Перейти к содержанию

Главное меню:

Здоровье и красота

загрузка...

Рецепты быстрого приготовления Конфет - Кулинарные рецепты вкусных блюд

Кулинария > Кулинария для всех

Кулинарные рецепты и советы

Рецепты Конфет





Рахат лукум

сироп: 1 кг сахара, 300 г воды.

крахмальный раствор: 100 г крахмала, 200 г воды.


Сварить сахарный сироп, влить в него при сильном кипении крахмальный раствор, уменьшить огонь и варить до загустения, все время помешивая. При этом можно добавить несколько ложек сиропа от любого варенья, цедру лимона или апельсина, корицу и хороших орехов (миндаль, фундук). Дальше варить до полутвердого состояния, все время помешивая, чтобы не пригорело. Готовую массу выложить в какой-нибудь лоток с низкими бортиками и дать остыть. Нарезать на квадратики и обвалять в сахарной пудре (можно добавит в нее чуть крахмала - больше гарантии, что не склеится

"Роса розы"

Сироп вишневый - 40 г, желатин - 40 г, сахар - 200 г, сахарная пудра - 40 г, вода - 100 г.

Надо нарезать цветы роз (из которых варят варенье), ополоснуть в воде, положить в тень, чтобы просохли. В это время готовим крутое желе из вишневого сиропа и желатина. Потом берем просохшие розы и макаем каждую в теплое желе, чтобы цветок был одинаково влажен. Лишнюю жидкость осторожно стряхиваем, даем просохнуть, и обсыпаем сахаром, укладываем на блюдо и ставим на солнце. Сахар всосется в лепестки и превратит цветок в конфету. Готовые конфеты посыпать сахарной пудрой. Можно сделать и более эффектные конфеты: нужно сбрызнуть цветы остывшем (но не замороженным) желе - получится роса. Поставить на 15 мин. в холодильник.

Карамель

2 яйца, 200 г молока, 60—80 г сахара, ванильный порошок.

Яйца взбить с 50 г сахара, добавить ванильный порошок и молоко и взбивать до тех пор, пока сахар совершенно не растворится. Остаток сахара разогреть в чистой сковороде до получения коричневой жидкости. Разлить ее в две чашки, поровну влить в каждую, влить туда же взбитую ранее массу. Чашки поставить на паровую баню. Когда содержимое их затвердеет, карамель надо остудить. Подавать в холодном виде.

Халва по-гречески

По 1 стакану молока, воды, сахара и манной крупы, 125 г сливочного масла, Ѕ1/2 стакана грецких орехов, чайная ложка корицы, 1/2 чайной ложки порошка ванилина.

Сварить сироп из воды и сахара, добавить молоко и ванилин. Распустить масло, добавить толченые орехи, слегка их обжарить. Добавить манку, обжарить еще 15 мин. (пока орехи не станут золотистыми, а крупа - красноватого цвета). Снять с огня и постепенно ввести молочную смесь, размешать, закрыть крышкой и варить при слабом кипении 15-18 мин. пока смесь не загустеет и не начнет отделяться от стенок кастрюли. Готовую халву выложить на смазанный маслом противень пластом толщиной 2,5 см., остудить, нарезать на порции, посыпать корицей.

Деб

0,5 кг сахара, 0,5 л воды, 15 желтков,

Из сахара и воды сварить сироп. Взбить желтки и ввести, быстро помешивая, в горячий сироп. После чего сразу снять с огня, хорошо перемешать и ложкой аккуратно выложить на тарелку. Должно получиться 15 порций.

Конфеты «Ласточкины гнезда»

3 белка, 150 граммами сахара, 150 граммами сахара

Взбить белки с сахаром. Массу осторожно соединить с мелкорублеными орехами. Смесь выложить на смазанный жиром противень и подсушить на очень слабом огне.

Конфеты из яблок

Яблоки 2,5 кг , сахар 1 кг , вода 1 л .

Яблоки порезать мелко и залить водой. варить до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Протереть сквозь сито, добавить сахар, варить 20-30 мин до получения густой массы. Затем массу выложить на лист, предварительно смазанный растительным маслом. Разровнять смесь слоем 7- 8 мм и хорошо пригладить сверху ножом. Оставить на 2 дня сушиться. Рюмочкой нарезать яблочную массу и снова 2-3 дня сушить, затем пересыпать кружочки сахарной пудрой и снова сушить. Затвердевшие конфеты сложить в жестяные банки, перестилая каждый слой пергаментной бумагой.

Конфеты из смеси

100 г сливочного масла, 300 г сливочного мороженого, 1пачка молочной смеси Малютка

Мягкое масло растереть с пачкой молочной смеси Малютка, добавить сливочное мороженое, замесить тесто и чуть его охладить, потом из него сделать маленькие шарики, обвалять в какао с наполнителями и спрятать в холодильник. Можно добавить в «тесто» мед, изюм, орехи, крупно колотый шоколад.

Конфеты медовые - маковники

мёд 1/2 стакана, мак 1/2 стакана.

Мед кипятить на слабом огне 40 мин. в горячий сироп всыпать хорошо промытый в теплой воде мак и кипятить до тех пор, пока мак не станет налипать на ложку. сваренную густую и слегка застывшую массу выложить на смоченную водой гладкую доску, равномерно раскатать корж толщиной 1.5 см и разрезать на куски квадратной или ромбической формы. Во время кипячения в массу можно добавить размельченные грецкие орехи или фундук.

Миндальные шарики

250 г миндаля, 500 г сахара, 3 яичных белка.

Очистить миндаль, растолочь его, ввести постепенно яичные белки, не взбивая их. Добавить сахар и хорошо перемешать. Приготовить из этого теста слегка сплюснутые шарики, положить их на смазанную сливочным маслом бумагу и печь в слабо нагретой духовке в течение 25 мин.

Конфеты Трюфели

250 г сухого молока, 1 пачка какао, 500 г сахарной пудры, 1/2 ст. воды, подогреть, чтобы растворилась, добавить 100 г масла, размешать, остынет, разложить в форму и в холод, затем обсыпать какао.

Главная страница | Женская энциклопедия | Здоровье | Кулинария | Диеты | Карта сайта

загрузка...

Назад к содержанию | Назад к главному меню